在全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的時(shí)代背景下，新農(nóng)村建設(shè)已成為關(guān)乎國(guó)家現(xiàn)代化全局的關(guān)鍵任務(wù)。這一宏大目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，離不開堅(jiān)實(shí)有力的科技與產(chǎn)業(yè)支撐。農(nóng)業(yè)工程，作為一門融合了工程學(xué)、生物學(xué)、信息科學(xué)和管理學(xué)等多學(xué)科知識(shí)的綜合性交叉學(xué)科，正日益成為綜合推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)的核心引擎。其中，農(nóng)產(chǎn)品加工作為農(nóng)業(yè)工程的關(guān)鍵分支與應(yīng)用領(lǐng)域，更是連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與市場(chǎng)消費(fèi)、提升農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈、帶動(dòng)農(nóng)村發(fā)展的關(guān)鍵樞紐。
農(nóng)業(yè)工程為新農(nóng)村建設(shè)提供了系統(tǒng)性的解決方案。它超越了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的范疇，運(yùn)用現(xiàn)代工程技術(shù)、裝備和管理理念，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、流通乃至農(nóng)村生態(tài)環(huán)境與基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行系統(tǒng)性優(yōu)化與升級(jí)。這包括但不限于高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)、智能灌溉與精準(zhǔn)施肥、農(nóng)業(yè)機(jī)械自動(dòng)化、產(chǎn)后處理與加工、可再生能源在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用、以及農(nóng)村人居環(huán)境整治等。通過這種系統(tǒng)性的工程化介入，農(nóng)業(yè)工程能夠顯著提高資源利用效率、降低生產(chǎn)成本、增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，并為農(nóng)村創(chuàng)造更宜居的環(huán)境和更豐富的就業(yè)機(jī)會(huì)，從而為新農(nóng)村的“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕”提供全方位的技術(shù)保障。
農(nóng)產(chǎn)品加工，是農(nóng)業(yè)工程學(xué)科在新農(nóng)村建設(shè)中發(fā)揮效能的突出體現(xiàn)和重要著力點(diǎn)。長(zhǎng)期以來，我國(guó)農(nóng)業(yè)存在“重生產(chǎn)、輕加工”的傾向，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品附加值低、損耗大、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，農(nóng)民增收困難。農(nóng)業(yè)工程中的農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，正是要破解這一難題。它通過應(yīng)用食品科學(xué)、機(jī)械工程、生物技術(shù)、包裝工程、冷鏈物流等技術(shù)，對(duì)糧油、果蔬、畜禽、水產(chǎn)等農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行物理、化學(xué)或生物處理，將其轉(zhuǎn)化為便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售且價(jià)值更高的食品或非食品原料。
發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工對(duì)新農(nóng)村建設(shè)具有多重戰(zhàn)略意義：
- 價(jià)值提升與農(nóng)民增收的核心路徑：加工能將初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值放大數(shù)倍甚至數(shù)十倍，利潤(rùn)空間大幅拓展。通過發(fā)展產(chǎn)地初加工和精深加工，可以將更多的增值收益留在農(nóng)村、留給農(nóng)民，直接帶動(dòng)農(nóng)民收入增長(zhǎng)，這是實(shí)現(xiàn)“生活富裕”的根本。
- 產(chǎn)業(yè)融合與就業(yè)擴(kuò)容的關(guān)鍵環(huán)節(jié)：農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是連接一產(chǎn)與二、三產(chǎn)業(yè)的天然紐帶。它的發(fā)展能夠向前帶動(dòng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，向后延伸至物流、銷售、品牌營(yíng)銷、鄉(xiāng)村旅游（如觀光工廠、食品體驗(yàn)）等，形成“生產(chǎn)+加工+服務(wù)”的一體化產(chǎn)業(yè)鏈。這不僅能優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，更能創(chuàng)造大量非農(nóng)就業(yè)崗位，吸引人才回流，緩解農(nóng)村空心化問題。
- 減少損耗與保障糧食安全的重要舉措：我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失率較高。農(nóng)業(yè)工程通過推廣先進(jìn)的產(chǎn)后預(yù)處理、貯藏保鮮和加工技術(shù)，能夠顯著減少農(nóng)產(chǎn)品在收獲后的損失，相當(dāng)于無形中增加了糧食和食物的有效供給，對(duì)國(guó)家糧食安全和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定保供意義重大。
- 滿足消費(fèi)升級(jí)與驅(qū)動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新的動(dòng)力源：隨著消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷、特色食品的需求日益增長(zhǎng)，農(nóng)產(chǎn)品加工必須不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)。這反過來驅(qū)動(dòng)了農(nóng)業(yè)工程學(xué)科在非熱加工、功能性成分提取、智能制造、品質(zhì)智能檢測(cè)等前沿領(lǐng)域的發(fā)展，形成了“市場(chǎng)牽引-技術(shù)驅(qū)動(dòng)”的良性循環(huán)。
因此，以農(nóng)業(yè)工程學(xué)科為支撐，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，是激活農(nóng)村產(chǎn)業(yè)、繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)城鄉(xiāng)融合發(fā)展的戰(zhàn)略選擇。應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)業(yè)工程學(xué)科建設(shè)，加大在智能加工裝備、綠色加工技術(shù)、副產(chǎn)物綜合利用、全程質(zhì)量控制等領(lǐng)域的研發(fā)投入；優(yōu)化政策環(huán)境，引導(dǎo)資本、技術(shù)、人才向農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域集聚，建設(shè)一批產(chǎn)加銷一體、貿(mào)工農(nóng)結(jié)合的農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)和產(chǎn)業(yè)集群，讓農(nóng)業(yè)工程的技術(shù)紅利通過農(nóng)產(chǎn)品加工這一載體，充分惠及廣大農(nóng)村，為繪就新時(shí)代宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村的新畫卷貢獻(xiàn)不可替代的工程力量。
